PRODUÇÃO DE COGUMELO SHIMEJI (Pleurotus ostreatus) POR MEIO DA TÉCNICA DE CULTIVO JUNCAO

Resumo

Os cogumelos são alimentos funcionais devido à presença de uma grande quantidade de componentes nutracêuticos. Os cogumelos Shimeji abrangem uma série de espécies de fungos comestíveis, com destaque para Pleurotus ostreatus. No Brasil, o seu consumo vem aumentando nos últimos anos, embora ainda seja pequeno quando comparado a outros países. O objetivo deste estudo foi a produção de cogumelos, buscando entender a melhor técnica a ser utilizada, para disponibilizar ferramentas eficientes que proporcionem as melhores condições de adaptabilidade à realidade da região do Alto Jacuí (RS). O experimento foi conduzido no campo experimental do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Ibirubá, localizado no município de Ibirubá (RS). Foi utilizada a técnica denominada de ‘JunCao’, em dois substratos distintos, o que permitiu a produção do cogumelo Shimeji. As etapas do estudo seguiram a descrição da literatura quanto à escolha de substrato, trituração, adição de insumos umedecidos, ensacamento, tratamento térmico, adição de sêmenes, inoculação, incubação, produção e colheita. Como resultado, a produção de cogumelos no substrato de azevém (Lolium multiflorum) foi superior ao substrato de Cynodon dactylon cv. Tifton. Por fim, conclui-se que a escolha do substrato é uma dos fatores determinantes para a produção do Shimeji. A técnica JunCao demonstrou ser eficaz na produção deste cogumelo e uma alternativa viável para os produtores rurais, pois exige baixo investimento, fácil cultivo e resulta em produtividade rentável.